AES-Unterricht mal anders
Foto: WRRS Gengenbach
Im Rahmen eines Open Schooling Projektes waren im Dezember zwei Mitarbeiter des Internationalen Zentrums für MINT-Bildung der PH Freiburg an der WRRS Gengenbach zu Gast und haben mit Schülerinnen und Schülern der Klassen W9a und W9b verschiedene Versuche im AES-Unterricht durchgeführt.
Es ging darum zu verstehen, was beim Kochen passiert und wie unsere Sinne durch den Einsatz von Zusatzstoffen getäuscht werden können. Herr Steurer und Frau Willmann haben gemeinsam mit uns Lebensmittel verändert, sodass Geschmack und Aussehen nicht mehr zusammen gepasst haben. So haben wir z. B. blauen Tee aufgegossen und durch Zugabe von Zitronensaft die Farbe zu lila verändert.
In einem nächsten Schritt haben wir bunte Fruchtspaghetti hergestellt. Dabei haben wir getestet, wie Fruchtsaft unter dem Einsatz von Agar-Agar, das aus Algen gewonnen wird, eine andere Konsistenz bekommt. Mit einer Haube Sprühsahne hat das allen sehr gut geschmeckt!
Foto: WRRS Gengenbach
Foto: WRRS Gengenbach
Es ging darum zu verstehen, was beim Kochen passiert und wie unsere Sinne durch den Einsatz von Zusatzstoffen getäuscht werden können. Herr Steurer und Frau Willmann haben gemeinsam mit uns Lebensmittel verändert, sodass Geschmack und Aussehen nicht mehr zusammen gepasst haben. So haben wir z. B. blauen Tee aufgegossen und durch Zugabe von Zitronensaft die Farbe zu lila verändert.
In einem nächsten Schritt haben wir bunte Fruchtspaghetti hergestellt. Dabei haben wir getestet, wie Fruchtsaft unter dem Einsatz von Agar-Agar, das aus Algen gewonnen wird, eine andere Konsistenz bekommt. Mit einer Haube Sprühsahne hat das allen sehr gut geschmeckt!
Da es beim Thema „Generationen verbinden“ auch um Beschwerden älterer Menschen ging, haben wir uns näher mit Schluckbeschwerden befasst. Viele Menschen leiden aufgrund neurologischer Erkrankungen oder nach einem Schlaganfall unter Dysphagie und können keine feste Nahrung mehr zu sich nehmen. Mit Zusatzstoffen wie z. B. Agar-Agar kann eine pürierte Mahlzeit wieder in Form gebracht werden. Dadurch sieht die Nahrung auf dem Teller ansprechend aus und trotz Beschwerden kann wieder mit mehr Genuss gegessen werden. Wir haben im AES-Unterricht eine Paprika-Roulade mit Kartoffelpüree und Kräutersauce hergestellt.
Mit unseren Erfahrungen haben wir zum Abschluss im Februar am Rahmenprogramm der Messe „Jugend forscht“ in Freiburg teilgenommen. Alle Schulen, die beim Open Schooling Projekt dabei waren, konnten dort ihre Ergebnisse präsentieren.
