Nachhaltige und gesunde Ernährung am THG Freiburg
Im Rahmen dieses Projekts wollten wir durch die Koch-AG das Bewusstsein für alternative Ernährungsweisen fördern. Ziel war es, den Teilnehmer*innen ein umfassendes Verständnis für die verschiedenen Aspekte einer gesunden Ernährung zu vermitteln. Durch das praktische Erlernen von Fähigkeiten wie dem Planen, Einkaufen, Zubereiten und Genießen von Speisen erfuhren die Teilnehmer*innen nicht nur, wie sie gesunde Mahlzeiten selbst zubereiten konnten, sondern auch, wie wichtig Hygiene, bewusster Konsum und der Schutz unserer Umwelt sind. In diesem Projekt wurden die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit anschaulich dargestellt und die Bedeutung einer nachhaltigen Lebensweise in den Fokus gerückt.
Im Rahmen des Projekts „Nachhaltige, gesunde Ernährung“ haben wir ein innovatives und praxisorientiertes Konzept umgesetzt, das den Teilnehmer*innen die Zusammenhänge zwischen Ernährung und Gesundheit näherbrachte und die Bedeutung einer nachhaltigen Lebensweise in den Mittelpunkt stellte.
Das Projekt begann mit einer Auftaktveranstaltung, bei der die Teilnehmer*innen in die Thematik eingeführt wurden. In erster Linie standen die Auswirkungen unserer Ernährungsgewohnheiten auf die Gesundheit und die Umwelt auf dem Programm. Dabei wurden auch aktuelle Herausforderungen wie die Übernutzung von Ressourcen und die Bedeutung von regionalen und saisonalen Lebensmitteln thematisiert.
In den anschließenden Koch-Workshops, die von der engagierten Kochlehrkraft Christiane Lohwasser geleitet wurden, lernten die Teilnehmer*innen, wie sie gesunde und nachhaltige Mahlzeiten planen konnten. Sie beschäftigten sich mit Aspekten wie der Auswahl von frischen, unverarbeiteten Lebensmitteln, der Bedeutung von Bio-Produkten und der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. Darüber hinaus gab es Einblicke in die Besonderheiten der asiatischen, italienischen und v.a. veganen Küche.
Ein zentraler Bestandteil des Projekts war die Koch-AG, in der die Teilnehmer*innen selbst aktiv wurden. In kleinen Gruppen bereiteten sie verschiedene Gerichte zu, die nicht nur gesund, sondern auch nachhaltig waren. Dabei wurden wichtige Themen wie Hygiene und sichere Zubereitungsmethoden behandelt. Die Teilnehmer*innen hatten die Möglichkeit, ihre kreativen Ideen in die Rezepte einzubringen und lernten, wie man mit einfachen Zutaten schmackhafte und nahrhafte Gerichte zubereitet und wie man „exotische“ Zutaten durch einfache, saisonale und regionale Produkte ersetzen kann.
Der gemeinsame Einkauf in Kleingruppen im schulnahen Bio-Laden bot die Möglichkeit, sich über die Preise und die Preisunterschiede zu informieren. Dieser praktische Teil des Projekts vermittelte ein besseres Verständnis für die Zusammenhänge zwischen Landwirtschaft, Ernährung und Marktmechanismen.
Insgesamt hat das Projekt „Nachhaltige, gesunde Ernährung“ dazu beigetragen, das Wissen der Teilnehmer*innen über Ernährung und Gesundheit zu erweitern und sie für eine nachhaltige Lebensweise zu sensibilisieren. Die positiven Rückmeldungen der Teilnehmer*innen zeigten, dass die Kombination aus praktischem Lernen, kreativen Kochaktionen und informativen Einheiten einen nachhaltigen Eindruck hinterlassen hatte.
