Ein fächerübergreifendes Projekt im Chemieunterricht der Klasse 10 des THG Freiburg
Im Rahmen des Chemieunterrichts der 10. Klasse wurde das Thema „Alkohole“ nicht nur theoretisch behandelt, sondern in einem Projekt mit ökologischen, nachhaltigen und regionalen Aspekten verknüpft. Ziel des Projekts war es, chemisches Wissen über alkoholische Gärung mit den Themen Nachhaltigkeit, Artenschutz, Reduzierung von Pestiziden und ökologischem Weinbau praktisch erfahrbar zu machen und gleichzeitig ein Bewusstsein für regionale Vermarktung und verantwortungsvollen Konsum zu schaffen.
Im Unterricht erarbeiteten die Schüler:innen zunächst die Grundlagen der alkoholischen Gärung. Anschließend fand eine Exkursion zu einem regionalen Öko-Winzer in Merzhausen statt. Dort erhielten die Lernenden eine Führung über das Weingut und die Weinberge.
Der Winzer stellte pilzresistente Rebsorten vor und erklärte, wie diese den Pestizideinsatz erheblich reduzieren. Zudem erläuterte er die Unterschiede zwischen konventionellem und ökologischem Weinbau sowie die Herausforderungen und Chancen solidarischer Landwirtschaft. Auch die Herstellung von Edelbränden wurde gezeigt. Besonders eindrücklich war die Erkenntnis, dass Weinbau normalerweise eine der intensivsten Agrarformen in Bezug auf den Pestizideinsatz ist, der durch ökologische Methoden deutlich reduziert werden kann.
In der darauffolgenden Woche verarbeiteten die Schüler:innen die vom Winzer zur Verfügung gestellten Bio-Traubensäfte mit Bio-Gelierzucker zu Fruchtgelee. Dabei wurde auf eine zuckerreduzierte und ernährungsbewusste Rezeptur geachtet. Parallel dazu gestalteten sie Informationsplakate zu den Themen Ökologie im Weinbau und Nachhaltigkeit.
Abschließend präsentierten die Schüler:innen ihre Ergebnisse auf dem schuleigenen Adventscafé. Dort verkauften sie das selbst hergestellte Fruchtgelee und informierten die Besucher:innen über den ökologischen Weinbau und die Vorteile des regionalen Einkaufs. Außerdem wurden Glühpunsch und Glühwein aus den Bio-Traubensäften angeboten, die ebenfalls zuckerreduziert und regional produziert waren.
Ergebnisse
Durch das Projekt erwarben die Schüler:innen sowohl vertiefte chemische Kenntnisse über die alkoholische Gärung als auch ein erweitertes Bewusstsein für ökologische Landwirtschaft und nachhaltigen Konsum.
Das selbst hergestellte Fruchtgelee und die Plakataktionen fanden großen Anklang beim Adventscafé und trugen zur Sensibilisierung der Schulgemeinschaft für Themen wie Biodiversität, Pestizidreduktion und regionale Produkte bei.
Reflexion
Das Projekt verband erfolgreich fachliches Lernen mit praktischer Erfahrung und sozialem Engagement. Die Schüler:innen arbeiteten motiviert und eigenverantwortlich. Besonders die unmittelbare Begegnung mit dem Winzer und das praktische Arbeiten stärkten das Verständnis für nachhaltige Landwirtschaft und regionale Kreisläufe.
Insgesamt war das Projekt ein voller Erfolg und zeigte, wie sinnvoll sich chemische Fachthemen mit aktuellen gesellschaftlichen Fragestellungen verbinden lassen.
