Die rote Paprika ist das bekannteste Gewürz der ungarischen Küche. Sie verleiht den Gerichten eine gute Farbe und Geschmack ohne künstliche Zusatzstoffe.
Die Paprika ist durchschnittlich 12-16 cm lang und wiegt 25-35 g. Sie werden in Ketten getrocknet.
Vor dem Trocknen besteht die Paprika aus 80-81% Wasser, das auf 8-10% verringert wird. Dann kann sie gemahlen werden.
Herkömmlicherweise ist eine Kette 80-100 cm lang und man benötigt 5 Stück davon, um 1,5 kg Paprika in gemahlener Form zu erhalten.
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